- Se inició el 6 de marzo de 1537, dos años después de la fundación de Lima.
- En 1639 ya contaba con una población de 5 000 habitantes,a partir de entonces el puerto del Callao recibió mejor atención de los virreyes por tratarse de la llave de oro del comercio marítimo.
- El terremoto del 28 de octubre de 1746 lo destruyó.
- La fortaleza del Real Felipe fue construida en 1746.
- El 22 de abril de 1857, la Convención Nacional, a pedido del diputado Manuel Toribio Ureta, aprobó por unanimidad denominar al puerto "Provincia Constitucional del Callao", tal como se le conoce hasta hoy.
- Su construcción de inició en 1747 y demandó 27 años para terminarla. Tiene forma pentágona levantado en un área de 70 000 metros cuadrados donde sobresales dos torreones del Rey y Reina. Fue bastión de la defensa por la libertad del Perú. El 2 de mayo de 1866, se logró evitar el una nueva dominación española.
- Aquí se guardan las reliquias más preciadas de los héroes marinos del Perú. Destacan la espada, Kepí, gemelos, condecoraciones, charreteras, cubiertos, libros de navegación y cartas de lmáximo héroes Miguel Grau. También se halla depositada en un sarcófago un fragmento de la tibia del almirante Grau, el "Caballero de los Mares", único resto que se pudo recuperar tras su inmolación en el Combate de Angamos.
- El frontón es una pequeña isla ubicada en el Océano Pacífico, cerca de la costa de la ciudad de El Callao en el Perú. Se le conoce también como Isla Callao
CEBICHE
Es un plato frío y freso que tiene como ingrediente: pescado ( puede ser jurel, bonito, cojinova), mariscos (pulpo, calamres, choros, conchas negras), limón, pimienta blanca, ají limo, ceboola, apio, sal, culantro, choclo, camote y lechuga. A su jugo se le conoce com "leche de tigre" que es el concentrado de limón y pescado.
PARIHUELA
Es un caldo concentrado de pescado preparado con machete, corvina o cojinova, con calamares, cangrejos, mezclado con cebollita china, tomates, ajos, hierba buena, cebolla, kión, orégano, etc. Bueno reconstituye energético.
CHORITOS A LA CHALACA
Usado en la mayoría de reuniones y banquetes tiene una simple preparación: sobre la conchita con el choro se mezcla cebolla, tomate, culantro, zumo de limón, sal y choclo, Sirve como agradable aperitivo
La oferta educativa chalaca es amplia, considerando que es la tercera ciudad más poblada del país. Sin embargo, al ser una urbe conurbanda con Lima, los servicios educativos no sólo se brindan para los chalaco sino también para los limeñós y de la misma manera, muchos chalacos reciben servicios educativos en Lima. El Callao acoge instituciones educativas en todos los niveles, desde inicial hasta post grado.
La ciudad alberga 997 centros educativos entre públicos y privados. De ese número, 399 corresponde a centro educativos de inicial, 390 de nivel primario y 208 de nivel secundario contando incluso con un colegio de instrucción colegio Militar Leoncio Prado. El Callao además cuenta con cuatro colegios de congregaciones religiosas importantes; Los salesiano ( Colegio Salesiano Don bosco para los niños e hijas de María Auxiliadora para las niñas), La congregación de Hermana Marianistas (San José Hnos Maristas), la Congregación Marianistas Colegio San Antonio Marianista y la congregación IHM "Colegio San Antonio de Mujeres". En el 2010 se lanzó un nuevo proyecto "Escuela Virtual Perú" que es conocido como el primer colegio virtual del Callao y Perú en donde alumnos del 5to año de secundaria llevan elaborando sus clases mediante de la utilización de la tecnología. Una vez más demostrando que el Callao va junto con la globalización.
Centros de estudios superiores, están la Universidad Nacional del Callao, la Escuela Naval del Perú y la Universidad Católica del Callao. Asi mismo existen varios institutos que ofrecen carreras técnicas.
